Буженина домашня в духовці (покроковий рецепт з фото)
Інгредієнти:
- свинина (в цьому рецепті філе) – 1 кг;
- часник – 4-5 зубчики;
- чорний перець горошок – 1 ч. л .;
- сушений базилік и мелена паприка – по пів чайної ложки;
- сіль – 1 ч. л. з гіркою;
- гірчиця столова гостра – 1 ст. л. (або трохи більше);
- фольга для запікання.
Дорогі мої, я веду свій канал на YouTube – Рецепти українською, ПІДПИСУЙТЕСЬ, щоб не пропустити нові ролики. Будем раді вашим позитивним реакціям та коментарям.
Рекомендуємо
Рецепт приготування:
- Часточки часнику чистимо от лушпиння, ріжемо пластинами. Цим часником ми будемо шпигувати м’ясо.
- Приготуємо суміш спецій для буженини. Чорний перець краще потовкти в ступці, він буде більш ароматним і гостреньким.
- Додамо до подрібненого перцю сушений базилік (или інші сушені трави) и мелену червону паприку. Ще раз все розтираємо в ступени.
- Змішуємо спеції з сіллю. Сіль для м’яса використовуємо велику, кухонну. На шматок вагою близько 1 кг. піде чайна ложка с гіркою крупной солі.
- У суміш спецій и солі висипаємо нарізаний часник. Обвалюють часточки в ароматной сумке с усіх бокалов.
- Тепер беремо ніж з тонким гострим носиком і робимо проколи по всьому шматку м’яса. Глибина така, щоб увійшла пластина часнику.
- Після того, як нашпигували м’ясо, обсипаємо його сіллю зі спеціями і руками починаємо втирати цю суміш с усіх боків.
- Натираємо м’ясо гірчицею, рівномірно розподіляючиїї по всему шматку. Накривамо посуду кришкою или затягуємо плівкою и прибираємо в холодильник на 10-12 годин (на ніч).
- Перед тим, як діставати м’ясо из холодильника, духовку включаємо, даємоїй прогрітися до 220 градусів. Замариноване м’ясо викладаємо на шматок фольги (на матову сторону), накриваємо другим шматком.
- Краї добре загортаємо, оценка через них витече м’ясний сік и буженина вийде сухою.
- Конверт із запакованим м’ясом обережно перекладаємо на деко. Куточки конверта піднімаємо вгору. Наливаємо на деко води на 1-1,5 см, ставимо м’ясо в гарячу духовку. Через півгодини температуру знижуємо до 200 градусів и запікаємо м’ясо ще 1 годину. Час приготування зазначено для шматка вагою в 1 кг, якщо шматок більше, то на кожен кілограмма додаємо ще по 30 хвилин. Під час запікання вода з дека буде випаровуватися, обов’язково підливаємо, щоб деко ні сухим, інакше м’ясо може підгоріти.
- Готову буженину залишаємо в вимкненій духовці «доходити». Вона вже повністю готова, але м’ясо не рекомендуються відразу діставати, йому потрібно відлежатися, увібрати сік. Примерно через півгодини буженину дістаємо, розгортамо и залишаємо остигати до кімнатної температури. Потім перекладаємо в контейнер, заливємо підливою, що утворилася при запіканні, прибираємо в холодильник на кілька годин. Остиглу буженину нарізаємо тонкими скибочками. Виходить чудова холодна закуска до будь-якого свята!
