Кавун – яскраве, соковите, солодкі ласощі, шкода тільки що кірку не можна з’їсти. Можна, можливо! Як то кажуть, ви просто не вмієте їх готувати, але це легко виправити. Напевно багато хто не додають собі варення з кавунових кірок, а тим часом воно виходить дуже смачним іим, та ще й хрустким!
Вам будуть потрібні:
кавунові кірки – 1 кг (очищених);
цукор – 1 кг;
вода – 1 л;
ванільний цукор;
гвоздика;
лимон;
сода
Спочатку потрібно підготувати кірки, тобто очистити їх від шкірки. Звичайно, чим товще буде кірка, тим ласощі буде смачніше.
Далі очищені кірки нарізаємо. Можна просто порізати їх за допомогою звичайного ножа на кубики, але можна зробити майбутню сервіровку і цікавішою, нарізавши шматочки фігурно. Наприклад, за допомогою спеціального ножа або навіть форми для печива.
Далі потрібно замочити кавунові кірки в содовому розчині. Для цього беремо 2 літри води і розводимо в них 2 ст. л. харчової соди. Це необхідно для того, щоб кірки залишилися твердими і хрусткими навіть після варіння. Ми залишаємо кірки в розчині на 3 години, періодично перемішуючи. Коли час пройде, корки потрібно добре промити від соди.
Тепер підготуємо сироп. У каструлю висипаємо цукор і заливаємо 1 л води. Підігріваємо, добре перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився, і в гарячий сироп викладаємо кавунові кірки. Починаємо варити на середньому вогні, помішуючи.
Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин на повільному вогні. Вимикаємо плиту і залишаємо на всю ніч. Так шматочки добре просочаться сиропом.
Продовжуємо варити. Знову доводимо до кипіння, після чого вогонь зменшуємо і варимо 10 хвилин на повільному вогні. Ми залишаємо приблизно на 1,5 години до повного охолодження. В кінці другого етапу кірки вже починають приймати красивий жовтий колір.
Так як корки кавуна не мають свого аромату, на останньому етапі додаємо до них прянощі. Наприклад, ванільний цукор, гвоздику і близько половини лимона, порізаного шматочками. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні близько 1 години, не забуваючи час від часу опускати всі заставки в сироп.
Гаряче варення розкладаємо по банках, також наливаємо сироп і закриваємо.