Це наші звичайні сімейні рецепти, які ми часто готуємо, коли сезон овочів. Готується мусака, запіканка з кабачками і овочева запіканка. Просто, виходить дуже ситно і смачно.

Мусака

Інгредієнти:

• баклажани, 550 г;
• відварна картопля молода в мундирі, 300 г;
• помідори, 400 г;
• цибуля, 100 г;
• часник, 2 зубчики;
• яйця, 2 шт.;
• сметана або натуральний йогурт, 230 г;
• борошно будь-яке (рисове, пшеничне і т.д), 40 г;
• олія;
• орегано, 1 ч.л;
• сіль, перець, кориця, мускатний горіх.

Процес приготування

1. Баклажани ріжемо довгими смужками по 1.5 см завтовшки. Викладаємо на деко, застелене пергаментом.
2. Змащуємо олією і запікаємо 20 хвилин при 180 градусах.
3. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на олії, додаємо кубики помідорів без шкірки, часник, спеції, сіль.
4. Тушкуємо 7 хвилин на невеликому вогні.
5. Викладаємо у форму шар баклажанів, соус, кружальця картоплі.
6. Сметану або йогурт змішуємо з яйцями і сіллю, борошном.
7. Виливаємо соус у форму і запікаємо близько 30 хвилин при 180 градусах.
8. Готову страву залишаємо у формі на 15 хвилин.

Запіканка з фаршу і кабачків

Інгредієнти:

• кабачки, 560 г;
• помідори, 300 г;
• перець солодкий, 130 г;
• фарш будь-який, 500 г;
• цибуля, 50 г;
• сметана – 130 г;
• яйця, 3 шт.;
• часник, сіль, перець, зелень, коріандр і паприка.

Процес приготування:

1. Фарш заправляємо дрібно нарізаною цибулею, спеціями і сіллю, добре перемішуємо і викладаємо на дно форми для запікання.
2. Кабачки натираємо на тертці і віджимаємо сік.
3. Кабачки змішуємо з кубиками помідорів, кубиками солодкого перцю, зеленню, спеціями, яйцями і сметаною.
4. Викладаємо овочі на фарш, розрівнюємо і випікаємо 50 хвилин при 180 градусах.

Овочева запіканка

Інгредієнти:

• кабачки, 550 г;
• картопля молода, 200 г;
• цибуля, 40 г;
• помідори, 270 г;
• часник, 2 зубчики;
• яйця, 4 шт.;
• сметана, 50 г;
• борошно, 60 г;
• сіль, перець, хмелі-сунелі;
• сир, 70 г.

Процес приготування

1. Кабачок натираємо на тертці і віджимаємо сік.
2. Натираємо в кабачки відварену молоду картоплю, подрібнену зелень, часник, яйця, сметану, сіль і спеції на ваш смак. Додаємо борошно і вимішуємо.
3. У форму викладаємо частину маси, кружальця помідорів і посипаємо тертим сиром, викладаємо другу частину маси, кружальця помідорі.
4. Запікаємо 40 – 45 хвилин і посипаємо тертим сиром, допікаємо ще 5 хвилин.
5. Я залишаю запіканку у формі взагалі до повного охолодження.

Такі прості і ситні рецепти, дуже виручають, якщо ви не знаєте, чим урізноманітнити своє щоденне меню!