Сьогодні я хочу поділитися своїм улюбленим рецептом коржиків з начинкою. Тісто дуже вдале – легке, повітряне і приємне на дотик, що надихає на нескінченну творчість. З таким тістом можна експериментувати, використовуючи будь-яку начинку за власним смаком. Коржики чудово підходять як додаток до перших страв, як перекус або просто зі смачним чаєм.
Бажаю Вам приємного приготування та смачного перекусу! Якщо цей рецепт Вам сподобався, не забудьте зберегти його, щоб не загубити. Також хочу висловити окрему подяку за лайки та поширення цього рецепту – мені дуже приємно!
Інгредієнти:
Дріжджове тісто:
- картопля відварена – 400 г
- картопляний відвар – 200 мл
- цукор – 1 ст. л.
- дріжджі сухі – 8 г
- сіль – 1 ч. л.
- яйце – 1 шт.
- борошно – 650 г
- олія – 30 мл
Начинка:
- сир (9%) – 150 г
- сир моцарелла (або сулугуні) – 200 г
Приготування:
Для тіста знадобиться 400 г картоплі. Заливаємо його водою та ставимо на плиту. Знімаємо піну, що утворилася, і варимо до готовності на помірному вогні.
Солити при варінні не потрібно.
Потім зливаємо картопляний відвар у миску (він нам ще знадобиться), а картоплю перекладаємо у велику миску, в якій і замішуватимемо тісто. За допомогою занурювального блендера пюруємо картоплю (можна протерти через сито).
Тепер відміряємо 200 мл картопляного відвару і частинами додаємо в пюре, щоразу ретельно їх з’єднуючи.
У нас буде так звана основа для тіста. Я думаю, багато хто знає, що тісто на картоплі виходить просто казковим – м’яким, ніжним та повітряним!
Далі в картопляне пюре висипаємо 8 г сухих дріжджів та 1 ст. л. цукру. Перемішуємо, накриваємо тонким рушником та залишаємо на 15 хвилин.
Найголовніше, щоб пюре було комфортним середовищем для дріжджів, воно не повинно бути гарячим.
Дріжджі активувалися, тепер додаємо 1 яйце та 1 ч. л. солі. Перемішуємо і починаємо частинами додавати 650 г борошна, що просіюємо.
Під час місіння тіста воно буде залишатися липким, і навіть після того, як ви добавите всі необхідні складники, воно все ще буде трохи липким. Додавати більше борошна не потрібно, замість цього ви можете додати 30 мл беззапахової олії до тіста. Продовжуйте місити тісто ще кілька хвилин, доки воно не стане гладким, однорідним та еластичним.
Дно миски і саме тісто змащуємо тонким шаром олії, накриваємо пакетом і рушником і ставимо в тепле місце на підйом приблизно на 1 годину.
Для начинки сьогодні змішую 150 г зернистого сиру і 200 г сиру моцарелла.
За бажання можна додати зелень або замість моцарелли покласти сулугуні.
Минула година, тісто дуже добре піднялося. Стіл присипаємо борошном, викладаємо тісто і згортаємо його конвертиком. Розрізаємо на 2 частини, а потім кожну ділимо ще на 6 шматочків. У результаті в нас вийде 12 коржів.
Тісто ріжемо приблизно на однакові шматочки. І якщо один коржик вийде трохи більше чи менше іншого – нічого страшного.
Беремо один шматочок тіста, розплющуємо руками і на центр викладаємо начинку. Краї тіста піднімаємо та збираємо в центрі.
Перевертаємо мішечок швом донизу, округляємо і руками, злегка натискаючи, розплющуємо коржик. Виходять такі акуратні заготовки.
У сковороді розігріваємо достатньо олії, кладемо коржик і обсмажуємо його з двох сторін на вогні трохи нижче середнього до золотистого кольору.
Перекладаємо коржики на паперовий рушник, щоб стекли надлишки олії і можна пробувати. Подивіться, які вони м’які та повітряні!
Спробуйте приготувати з сирною начинкою, а потім – з м’ясною начинкою. У вас вийдуть найсмачніші біляші! Якщо сподобався рецепт – чекатиму на ваші “вподобайки” та коментарі!