Рецепт паски — найкращі та перевірені покрокові рецепти пасок. Паска (рецепт) з фото та відео

Рецепт паски — найкращі та перевірені покрокові рецепти пасок. Паска (рецепт) з фото та відео

Перед Великоднем, господині шукають рецепти смачної та пухкої паски. В цій добірці ви також знайдете рецепт сирної паски, паски Краффін, італійської Панеттоне та сирної паски без випічки. Не забудьте приготувати ідеальну цукрову глазур для паски, яка не кришиться і не липне!

Паска «Святкова» від Дарії Цвек: перевірений рецепт паски із фото

Інгредієнти:

• 1 кг борошна,
• 400 г молока,
• 10 жовтків,
• 100 г мокрих дріжджів,
• 200 г масла або маргарину,
• 300 г цукру,
• 100 г родзинок,
• 1/2 ч. л. солі,
• потерта цедра з 1 лимона.

Рецепт приготування паски:

1.  Спочатку треба замісити опару. Дріжджі розводимо у теплому молоці і додаємо 100 г цукру і 200 г борошна. Все добре перемішати і поставити у тепле місце, щоб опара збільшилась удвічі.
2. Після того, як суміш підросте — додайте решту цукру, жовтки, ізюм, цедру з лимона, сіль і борошно. Замісити тісто до однорідності і наприкінці додати розтоплений, але охолоджений жир.
3. Місити приблизно 10-15 хв., поки тісто не почне відставати від рук!
4. Тісто поставити у тепле місце, щоб збільшилось удвічі.
5. Тоді його опустити і зачекати, щоб знову підросло.
6. Розкласти тісто на 1/3 частини посудини і дати знову піднятись удвічі. Духовку нагріти до температури 200 градусів.
7. Всадити паску і після 10 хв зменшити температуру до 170-160 градусів. Випікати ще 50 хв.
8. Важливо: борошна повинно бути рівно 1 кг, не більше (бо паска буде тугою) і не менше (бо паска опаде). І жир (масло) потрібно додавати обов’язково наприкінці!
9. З тієї порції виходить 3-4 середніх пасочки (як на ФОТО).

Паска “Краффін” — покроковий рецепт паски-краффін з фото

Якщо ви хочете пригостити домашніх і гостей чимось новеньким, спробуйте спекти ось такий великодній краффін з сиром . Повітряне дріжджове тісто з сирною начинкою і журавлиною перетворюється в неймовірно святкову паску незвичайної форми.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 330 г
• молоко – 40 мл
• сир – 200 г
• яйце – 1 шт.
• в’ялена журавлина – 100 г
• ванілін – 1 ч.л.
• дріжджі – 2 ч.л.
• цукор – 135 г
• вершкове масло – 50 г
• яєчний жовток – 2 шт.
• мигдальні пелюстки – 50 г
• сіль – 0,5 ч.л.
• цукрова пудра – за смаком
• оливкова олія

Рецепт приготування паски:

1. Спершу потрібно приготувати опару. Для цього додайте в тепле молоко дріжджі і 5 г цукру, потім просійте 30 г борошна і перемішайте до однорідного стану. Накрийте харчової плівкою або рушником і поставте опару на 40 хвилин в тепле місце. Тісто має збільшитися в обсязі в 2 рази.
2. Окремо перетріть сир, додайте до нього опару, яйце, жовтки, цукор, ванілін і сіль, збийте до однорідного стану. Додаючи потихеньку борошно, що залишилося, замісити липке і густе тісто.
3. Змастіть стінки глибокого посуду оливковою олією і покладіть туди тісто. Накрийте посуд рушником, попередньо змоченим в гарячій воді, і поставте в тепле місце приблизно на 1,5 години.
4. Змастіть руки маслом, щоб було простіше працювати. Тісто розділити на три частини: дві побільше і одну маленьку. Округліть, вирівняйте, накрийте плівкою і залиште на 10 хвилин кожну частину.
5. Присипте борошном робочу поверхню, викладіть на неї один шматочок тіста і розкачайте його в тонкий прямокутний пласт. Змастіть його маслом, посипте родзинками (або журавлиною) і мигдальними пелюстками. Скрутіть тісто в щільний рулет, накрийте плівкою і виконайте те ж саме з іншими частинами тіста.Паска “Краффін” — покроковий рецепт паски-краффін з фото
6. Перекладіть рулет на робочу поверхню, розріжте уздовж, залишивши кілька сантиметрів нерозрізаними. Спірально закручуйте одну половину до основи, а потім другу, укладаючи її поверх першої. Зробіть так само з іншими рулетами.Паска “Краффін” — покроковий рецепт паски-краффін з фото
7. Перемістіть паску в форму і залиште в теплому місці ще на годину. Потім випікайте при 190 ° С 10 хвилин, а після цього зменшіть температуру до 180 ° С і готуйте ще близько 30 хвилин. Після випікання прикрасьте цукровою пудрою.

Сирна паска — перевірений рецепт. Дуже смачна і проста в приготуванні!

Інгредієнти: Опара:

• 20 г дріжджів пресованих
• 50 мл молока
• 25 г (1 ст. л.) цукру
• 20 г борошна

Тісто:

• 550 г борошна (+/-)
• 100 мл молока
• 1/3 ч. л. солі
• 100 г масла (м’якого)
• 50 мл води
• 200 г сиру кисломолочного
• 2 яйця
• 150 г цукру
• 10 г ванільного цукру
• Цедра 1 лимону
• 100-150 г родзинок, цукатів
• 1/3 ч. л. куркуми (не обов’язково)

Рецепт приготування сирної паски

1. Розвести дріжджі в теплому молоці+цукор, борошно, залишити на 15 хв.
2. Сир перебити блендером з водою.
3. До опари: змішати тепле молоко з усіма інгредієнтами, крім родзинок. Вимісити тісто не менше 15 хвилин. Родзинки запарити і охолодити, вимішати з борошном, вимісити тісто і залишити накрите на 1.5 год.
4. Тісто легко обім’яти, поділити і заповнити форми на половину, накрити і залишити на 1 годину, але так, щоб не піднялось вище до краю 1 см. З цієї порції виходить 1,5 кг тіста.
5. Випікати при температурі 180 градусів перші 15 хвилин і приблизно 30 хвилин при 160º, можна прикрити фольгою, щоб не пригоріла.

Смачного! Рецепт та фото – Тетяна Мельничук

Пухка паска на Великдень — простий і оригінальний рецепт

Оригінальний рецепт паски на Великдень, про який ми нещодавно дізналися, готується з тіста на згущеному молоці.

Паска на згущеному молоці

Інгредієнти:

• 450 г борошна
• 0,5 ч. л. солі
• 8 г ванільного цукру
• 8 г сухих дріжджів
• 250 г згущеного молока
• 80 г вершкового масла
• 1 яйце
• 1 жовток
• 180 мл теплої води
• 100 г родзинок

Приготування:

• У чашу комбайна просійте всю муку, туди ж додайте сіль, дріжджі (швидкодіючі) і ванільний цукор. Перемішайте інгредієнти.
• Потім додайте в чашу яйце і жовток. Туди ж – теплу воду, згущене молоко і розтоплене вершкове масло. За допомогою насадки для тіста (гак) перемішайте всі інгредієнти.

• Комбайн замісить тісто хвилин за 7, але ви можете зробити це і самостійно. В кінці змастіть маслом окрему ємність, перемістіть туди м’яке, тягуче, трохи липке тісто.
• Руки також змастіть рослинною олією, помісіть тісто хвилину. Накрийте ємність з тістом і залиште її в теплому місці на 1,5 години. Тим часом запарте родзинки в невеликій кількості окропу.

• Через 15 хвилин процідіть родзинки, промийте їх холодною водою і просушіть на паперовому рушнику. Додайте родзинки до тіста. Замісіть тісто, щоб родзинки рівномірно розподілилися.
• М’яке тягуче тісто поділіть на 2 рівні частини. Заповніть ними паперові форми для пасок приблизно наполовину. У процесі приготування вони піднімуться.
• Накрийте форми з тістом харчовою плівкою і залиште в теплому місці хвилин на 40. Коли вони збільшаться, зніміть плівку і відправте паски в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Ідеальна ароматна та м’яка паска – рецепт

Пишна, ароматна, м’яка і смачна паска – головний символ Великодня і смачні ласощі для дітей та дорослих. Щоб паска вдалася на славу, скористайтеся нашими підказками – саме ці поради гарантують успіх випічці.

Декілька корисних порад для випікання паски: В цьому рецепті не потрібно ставити опари, чекати поки тісто підніметься в декілька етапів. Все замішується швидко, перед самим випіканням, даємо паскам піднятися. В кого є кухонна машина з функцією тістоміс, Вам пощастило. Я замішую, цю паску в своїй машинці. Ароматизатори, я використовую завжди, з ними паска дууже смачна. Беру Dr. Oetker ваніль і ром в пачці 4 баночки, для цієї кількості тіста даю по 1 штуці. Готове тісто ліпне до рук, так і має бути. На відео видно правильну консистенцію тіста. Я використовую тільки паперові формочки для пасок. Для ідеальних пасок, накладати тісто потрібно в форми на половину, тому, що воно дуже виростає. Найкраще місце, щоб тісто піднялося – духовка. Там немає протягів і я трішки підігріваю її, буквально 2 -3 хв. Ставити паски можна, як в холодну, так і в гарячу духовку. Я яйцем тісто перед випікання не змащую. Для декору використовую розтоплений шоколад і сухофрукти.

Моя паска Борошно – до 1,5 кг Масло вершкове – 500 г Яйця – 11 шт. Дріжджі свіжі – 70 г Цедра апельсина – 2 шт. Цукор – 300 г Молоко – 360 г Ванільний екстракт – 1 баночка Ромовий екстракт – 1 баночка Сіль – 0.5 ч.л Родзинки, цукати Тепле молоко змішуємо з дріжджами і 100 г цукру. Вимішуємо, додаємо половину борошна, 4 яйця, екстракти (у мене Dr. Oetker), сіль. Вимішуємо, далі додаємо іншу половину борошна, 4 яйця. Три жовтки, 200 г цукру збиваємо в пишну масу. Не перестаючи збивати жовтки додаємо 250 г м’якого масла збиваємо до однорідності. В тісто додаємо яєчно – масляну масу. Перемішуємо до однорідної консистенції, додаємо цедру, родзинки, цукати і 250 г м’якого масла. Все добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Викладаємо тісто на 1/3 в форми для випікання, попередньо змазані маслом чи олією. Ставимо в тепле місце на 40 – 60 хв. Випікаємо при 190* 35 – 40 хв до сухої зубочистки.

Автор та фото рецепту – Tetyana_troyan

Сирна паска без випічки: покроковий рецепт

З цього рецепту виходить три чудові сирні паски. Плюс цього рецепту в тому, що для нього не потрібно спеціальної форми, замість неї підійдуть пластикові упаковки від різноманітних молочних продуктів.

Інгредієнти

м’який домашній сир	1 кг
жовтки	4
масло кімнатної температури	200 г
цукор	200 г
вершки 33%	200 мл
ванільний цукор	1 пачка
цедра з одного лимону
курага	100 г
родзинки	100 г
Для помадки:
чорний шоколад	100 г
масло	40 г
вершки	160 мл

Рецепт приготування сирної паски без випічки:

1. Родзинки промити і залити гарячою водою. Курагу порізати і також залити кип’ятком. Залишити запарюватися.
2. З лимона за допомогою тертки зняти цедру.
3. Сир перетерти через сито.
4. Вершки збити в пишну масу.
5. Вершкове масло збити з цукром.
6. Жовтки збити міксером чи вінчиком до світлої пишної маси на водяній бані. Для цього потрібно довести до кипіння воду. Коли вода закипить зменшіть вогонь, поставте зверху миску з жовтками і збивайте. Вода не має сильно кипіти.
7. Вилийте в сир жовткову суміш, додайте ванільний цукор та цедру лимона, змішайте з допомогою блендера. Тоді додайте збиті масло та вершки — знову блендеруйте.
8. До суміші додайте запарені і відтиснуті родзинки та курагу, легенько вимішайте.
9. У дні форм для пасок зробіть кілька прорізів, для стікання сироватки. Вистеліть кожну форму марлею, складеною в два-три рази. Кінці марлі бажано закріпити резинкою, щоб не сповзали. У кожну форму викладаємо сирну масу, злегка втрамбовуючи.
10. Кінці марлі відкочуємо і накриваємо ними паску, накриваємо кришкою. Перекладаємо в тарілки чи мисочки, на дно яких ставимо кришки для того, щоб вона не плавала в тій рідині, яка стікатиме. Зверху ставимо вантаж: все, що спаде на думку, для цього я використала різноманітні закрутки. І ставимо до холодильника на 12-24 години, час від часу зливаючи рідину, котра стікатиме.
11. Наступного дня — знімаємо вантаж, кришку та розгортаємо марлю, перевертаємо паску на тарілку та акуратно знімаємо марлю.
12. Тим часом готуємо помадку. В каструльці з’єднуємо, шоколад вершки та масло, розтоплюємо на вогні до однорідної маси.
13. Трішки остуджуємо і поливаємо шоколадом паску, зверху я ще примостила різноманітні цукрові пасхальні фігурки, котрі в переддень Великодня продаються на кожному кроці.Знов уставимо до холодильника, щоб глазур застигла.