До найголовнішого християнського свята рукою подати. І нагальне питання « Як приготувати смачну паску ?» турбує все більше господинь. Тому оперативно зібрав 5 актуальних рецептів, щоб ваша святкова випічка вдалася на славу.
Паска — це особливий вид щедрої святкової випічки. На його приготування не шкодують ні сил — справа клопітна, ні найкращі продукти. До процесу приступають після молитви , зі спокійною душею.
Так як за випіканням паски на кухні вам доведеться провести майже весь день , напередодні впорядкуйте її. Підготуйте весь необхідний посуд, зайві предмети сховайте, щоб не заважали під рукою. Заздалегідь дістаньте з холодильника та продукти, щоб на момент замісу тесту вони були кімнатної температури.
Рецепти смачних пасок
Для вас лише надійні та перевірені рецепти великодніх пасок. Щоб прикрасити паску, скористайтесь рецептом глазурі з нашої минулої статті .
Паска «Сімейні традиції»
складові
- 1 кг борошна
- 6 яєць
- 300 г вершкового масла
- 2 скл. цукру
- 50 г свіжих дріжджів
- 0,5 ч. л. солі
- 2 г ваніліну
- 1 ч. л. куркуми
- 150 г ізюму
- 2 ч. л. коньяку або бренді
Приготування
- Опара . У теплому молоці розведіть дріжджі, додайте половину борошна, що просіює, перемішайте. Поставте на годину тепле місце для підйому.
- Тим часом жовтки відокремте від білків. Жовтки розітріть із цукром, сіллю та ваніліном. Додайте куркуму для посилення кольору та перемішайте. Перелийте масу до опари.
- Вершкове масло|мастило| розтопіть, остудіть до кімнатної температури і влийте в тісто. Яєчні білки збийте в піну і лопаткою втрутите в опару.
- Тісто . Додайте борошно, що залишилося і ретельно вимішайте масу. Місіть тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук та стінок миски. На це може піти 30-40 хвилин. Борошно не підсипайте! Миску з|із| тестом накрийте рушником і залиште в теплі на 3 години.
- Родзинки промийте, замочіть у коньяку, обсушіть, потім обваляйте у борошні. Тісто обомніть, додайте ізюм і ще раз добре вимісити.
- Залізні форми змастіть олією чи застелите пергаментом, з паперовими нічого робити не потрібно. Змащеними олією руками розподіліть тісто за формами. Заповнюйте їх не більше ніж на дві третини.
- Залишіть форми із тестом у теплі на годину. За цей час розігрійте духовку до 190 градусів. Випікайте 30-40 хвилин|мінути|. На нижній ярус духовки можете поставити ємність із водою, щоб паски не підгоріли. Готові вироби дістаньте з духовки, покладіть на бочок і остудіть періодично перевертаючи. Змастіть глазур’ю та прикрасьте.
Заварний пасок
складові
- 250 мл молока
- 3 ст. л. сметани
- 130 г вершкового масла
- 11 г сухих дріжджів
- 1 тріска. солі
- 1 г ваніліну
- 4 яйця
- 225 г цукру
- 700 г борошна
- 100 г ізюму
Приготування
- Опара . У 40 мл теплого молока всипте дріжджі та 1 ч. л. цукру. Залишіть на 10 хв.
- Тісто . 210 мл молока і 50 г вершкового масла|мастила| з’єднайте в каструлі і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, при безперервному розмішуванні додайте 50 г борошна, що просіює. Комочків залишитися не повинно.
- Жовтки відокремте від білків. Жовтки розітріть із сіллю, залиште на 5 хв. Потім всипте 110 г цукру, ванілін і розітріть. До жовткової маси додайте опару, що підійшла.
- В окремій мисці збийте 3 білки та 110 г цукру. Додайте|добавляйте| сметану і 80 г розтопленого масла. Перекладіть масу до жовткової суміші з опарою. Додайте|добавляйте| заварене тісто.
- Всипте борошно, що залишилося, ретельно вимісіть тісто. Перекладіть його у поліетиленовий пакет. Залишіть на 1–1,5 години. Промиті родзинки обсушіть на паперовій серветці. Втручайте родзинки в тісто, що підійшло.
- Розкладіть тісто за змащеними формами. Залишіть ще на 30 хв. Випікайте паски 60 хвилин|мінути| при 180 градусах. охолоджені паски змастіть глазур’ю.
Паска «Бабушкин рецепт»
складові
- 500 мл молока
- 30 г сухих або 130 г свіжих дріжджів
- 1,5 кг борошна
- 750 г цукру
- 500 г вершкового масла
- 10 шт. жовтків
- 8 шт. білків
- 4 г ваніліну
- 1 тріска. солі
- родзинки за смаком
- горіхи подрібнені за смаком
Приготування
- Опара . У теплому молоці розчиніть дріжджі та дрібку цукру, залиште на 10 хвилин. Жовтки збийте із цукром. Додайте|добавляйте| опару і перемішайте.
- Збийте білки, додайте їх до опари та жовтків, перемішайте. Потім порціями по черзі додайте 6 склянок борошна, що просіює, і розтоплене масло. Замісіть тісто, залиште в теплі на 40 хвилин, потім обомніть і залиште на 40 хвилин.
- Додайте до тесту борошно, що залишилося, запарений родзинки, горіхи. Місіть тісто протягом 20-30 хвилин. Залишіть у теплі на годину.
- Тісто обомніть, заповніть форми на дві третини. Залишіть піднятися на 30 хвилин. Випікайте паски за 180 градусів 40–50 хвилин.
Паска «Як шафрановий»
складові
- 500 мл молока
- 10 яєць
- 350 г вершкового масла
- 500 г цукру
- 0,5 ч. л. солі
- цедра 1 лимона
- цедра 1 апельсина
- 1 ч. л. меленого мускатного горіха
- 20 г ванільного цукру
- 100 г свіжих дріжджів
- 200 г ізюму
- 1,5–2 кг борошна
Приготування
- З вечора яйця розбийте в миску та залиште. За ніч колір жовтків стане яскравішим – тісто вийде насичено-жовтим.
- Опара . Вранці у теплому молоці розведіть дріжджі, 1 ч. л. цукру та жменю борошна. Залишіть блукати на 30-40 хвилин.
- Тим часом розтопіть олію. У яйця додайте звичайний і ванільний цукор, розтоплену олію та мускатний горіх. Збийте масу. Додайте цитрусову цедру, перемішайте. Підготовлену суміш перелийте до опари.
- Тісто . У велику миску просійте борошно, додайте|добавляйте| дріжджову суміш, замісіть тісто. Через 30 хвилин замісу додайте промиті родзинки. Продовжуйте місити, доки тісто не перестане липнути до рук. Миску накрийте рушником і відправте тепло на годину. Після цього тісто обомніть і залиште ще на годину.
- Тісто, що піднялося вдруге, розкладете за формами. Залишіть підніматися на 30 хвилин. Випікайте паски за 200 градусів 30–40 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкривайте, щоб паски не осіли.
Паска на сметані
складові
- 500 мл молока
- 700 г цукру
- 70 г свіжих дріжджів
- 350 г вершкового масла
- 100 г топленого масла
- 10 яєць
- 2 ст. л. горілки
- 100 г сметани
- 1 тріска. солі
- 1,5 ст. л. соняшникової олії
- 1 ст. л. ванільного цукру
- 100 г ізюму
Приготування
- Опара . До теплого молока додайте 350 г цукру та розкрошені дріжджі. Ретельно перемішайте. Залишіть опару на 15 хвилин.
- Вершкове та топлене масло|мастило| розтопіть, потім остудіть. Яйця збийте з цукром, що залишився, до пишності. Отриману суміш, а також олію влийте до опари. Додайте горілку, сметану, сіль, олію та ванільний цукор. Ретельно перемішайте масу.
- Тісто . У миску з рідкою сумішшю просійте борошно. Замісіть тісто еластичне, залиште в теплі на 2 години. У тісто, що підійшло, додайте запарений родзинки. Залишіть тісто ще на годину.
- Розкладіть тісто формами, накрийте рушником і залиште підніматися на 20 хвилин. Випікайте паски за 180 градусів протягом 40 хвилин.
Будемо раді, якщо із запропонованих рецептів пасок ви підберете собі підходящий. А якщо вже знайшли свій фірмовий, будь ласка, розкажіть про нього в коментарях!