Ця страва унікальна і не схожа ні на котлети, ні на люля-кебаб. У ній присутній секретний інгредієнт, який робить ці ковбаски з фаршу (без оболонки) пружними, соковитими та ніжними. Зазвичай їх готують на грилі , але як варіант, можна приготувати і на сковороді.
Ці смачні ковбаски називаються «Мітітеї» і часто подаються в Молдові разом із зеленим горошком та маринованою цибулею.
Ділюся рецептом приготування:
Додайте сіль, мелений чорний перець, крохмаль та подрібнений часник у м’ясний фарш. За бажанням, ви також можете додати спеції, такі як сушений чебрець, базилік та орегано.
Секретний інгредієнт, який робить ковбаски пористішими – сода.
Ретельно перемішайте фарш, потім почніть його відбивати. Під час відбивання поступово додавайте охолоджену воду (можна використовувати мінеральну).
Покладіть готовий фарш у холодильник на чотири години, щоб він просочився маринадом (це можна зробити навіть на ніч).
Тепер сформуйте довгі ковбаски з фаршу, змащені олією.
Мітітеї можна приготувати на грилі, електрогрилі або на сковороді гриль-газ.
У процесі приготування кілька разів перевертайте ковбаски.
Також ви можете обсмажити мітітеї на невеликій кількості сильно розігрітої олії. Обсмажуйте з усіх боків до появи кірки, але не готовності.
Потім перекладіть смажені мітітеї в сотейник з товстим дном. Посипте зверху нарізаною півкільцями цибулею, додайте лавровий лист і перець горошком.
Залийте зверху підсоленим бульйоном або водою.
Поставте сотейник на великий вогонь, доведіть до кипіння, прочиніть кришку і тушкуйте на середньому вогні близько години.
Подають мітітеї з картопляним пюре, зеленим горошком та маринованою цибулею.
Інгредієнти:
- Фарш (яловичина, свинина) – 900 гр
- Часник – 5 – 7 зубчиків
- Крохмаль – 1 столова ложка з верхом
- Сода харчова – 1 чайна ложка без верху
- Вода (мінеральна) – 0,5 склянки
- Сіль – 1 чайна ложка
- Мелений чорний перець – 0,5 чайної ложки
- Спеції (чебрець, базилік, орегано) – за бажанням
ЗА БАЖАННЯМ:
- Цибуля – 1 шт
- Лавровий лист – 2 шт
- Перець горошком – 6 шт
- Бульйон (або вода) – 3 склянки