Відварену очищену картоплю відправляємо в миску з кефіром. Попередньо до кефіру висипаємо сіль, цукор, розбиваємо яйце.
Шинкуємо дрібно петрушку, висипаємо в кефір. Занурювальним блендером подрібнюємо продукти до однорідної маси. Просіюємо в картопляну суміш борошно з розпушувачем, замішуємо м’яке липке тісто.
Натираємо на великій тертці сир, шаткуємо зелену цибулю. Змішуємо домашній сир з натертим твердим сиром і зеленою цибулею, солимо за смаком і перемішуємо.
Посипаємо робочу поверхню борошном, викладаємо тісто. Формуємо товстий круглий коржик, куди викладаємо сирну начинку. Наче в мішок із тіста запечатуємо всередину сирну начинку.
Руками злегка придавлюємо тісто з начинкою. Розігріваємо олію в сковороді діаметром 26 см. Викладаємо на поверхню пиріг, обсмажуємо півгодини під кришкою на середньому вогні.
Потім акуратно перевертаємо пиріг і обсмажуємо аналогічно 25-30 хвилин.
В результаті виходить ситний сирний пиріг. Цей пиріг добре урізноманітнить ваш святковий стіл або просту вечерю.
Інгредієнти для сирного пирога:
- картопля відварена – 3 шт.;
- кефір – 180 мл;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- цукор – 1 ч.л.;
- яйце – 1 шт.;
- петрушка – 15 г;
- борошно – 400 г;
- розпушувач – 5 г;
- сир тертий Сулугуні – 120 г;
- сир 9% (домашній) – 120 г;
- зелена цибуля – 20 г.