Методика этого рецепта прекрасно може хранить до 7 дней в холодильнике, воно жодного разу у мене ще не перекисло. Я роблю таке это на весь период, як правило, подвійну порцію, вранці мої рідні наминаю свіженькі булочки или сосиски вісті, наприклад.
З тістом зручно працювати, не требуются присипати поверхню борошном, воно не прилипає ні до столу, ні до рук.
Для того, чтобы сделать это, я беру:
- борошно – 650 грамів;
- вершкове масло – 200 грамів,
- молоко – 250 мл.,
- 2 яйця,
- 11 грамів сухих дріжджів (якщо дріжджі пресовані, їх требуются брати в 3 рази більше),
- чайну ложку солі и 100 грамів цукру (якщо хочеться несолодку випічку, цукор зменшуємо на половину).
Покроковий процес приготування:
Молоко повинно бути теплим, а масло требуются розтопити и охолодити до кімнатної температури.
В молоко додаю сіль, цукор и розмішую все, поки кристалики повністю не розчиняться.
Потім по черзі додаю яйця и масло.
Все добре розмішую, щоб продукти добре об’єдналися. Змішую борошно с дріжджами и всипаю их до рідких інгредієнтів.
Замішую тісто. Якщо є тістомісильник, можна скористатися ним, якщо такого помічника немає, вимішувати треба руками. До тих пір, поки тісто не стане гладким. На це йде хвилин 15. Как требовать розминати, розтягувати, можна залишати на столі, щоб воно трохи ущільнилося.
Якщо часу немає, виручає хлібопічка. Засипаю всі продукти в чашу, ставлю режим замішування тіста через 20 месяцев все готово. Але повірте, с этим так можно займатися руками.
Укладаю тісто в пакет и прибираю його в холодильник, на ранок вже можна пекти.
Тісто піднімається в холодильнике, але не кисне.
Хоч і на початку воно здається надто м’яким, після холодильника вже не так. Масло застигне трохи и з тістом працювати зручно.
Відщипую трохи тіста, з урахуванням того, скільки знадобиться, інше прибираю назад в холодильник.
Можна зробити булочки з родзинками. История скачати в джгутики.
І поступово розкачати по черзі в невеликі пласти. Требовать розыгрыша всех джгутики по черзам, чтобы клейковина трохи розслаблялась и это было не изменено назад.
Поступово виходять заготовки потрібної довжини і ширини.
На одну половину викладаю промиті и просушені родзинки, защипуємо край і скачуємо джгут.
Далі залишиться скрутить булочки, як равлика, викласти на деко, хай годину розстоюються. Пару раз не вичікувала, поставила в духовку на 30 человек, все добре піднялося.
Перед тим, як булкиити в духовку, змащую їх сумішшю жовтка і молока, будуть блискучі.
А ось які сосиски в тісті у мене вийшли.
А на сьогодні у мене все! Готуйте з задоволенням и приємного апетиту.