Раніше овочеві суміші були їжею бідних селян, а сьогодні їх подають у кращих ресторанах.
Рататуй – це вегетаріанське блюдо родом з Ніцци. В основі цієї страви лежать овочеві інгредієнти, в першу чергу баклажани, кабачки, цибуля, помідори і перець.
Єдиного правильного рецепту немає, тому що це народний винахід, а тому в кожному регіоні Франції його готують дещо по-різному.
Що може бути краще соковитих, різнокольорових овочів з хрустким багетом і келихом рожевого вина?
Легке і просте блюдо, яке лоскоче смакові рецептори, але не шкодить фігурі.
Інгредієнти:
- Цукіні – 1 шт.
- Баклажани – 1 шт.
- Помідор – 4 шт.
- Сир твердий – 100 г
- Базилік – 20 гр
- Часник – 4 зубчики
- Оливкова олія – 4 ст
- Прованські трави за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) за смаком
Також рекомендуємо
Приготування:
1. Кабачки, баклажани і помідори ретельно промийте і наріжте кружальцями товщиною 0,5 см.
2. Половину твердого сиру наріжте тонкими скибочками, другу половину натріть на тертці з крупними отворами.
3. Змащуємо форму маслом і викладаємо овочі вертикально, чергуючи баклажани, помідори, кабачки і сир.
4. Приготуйте соус: змішайте 2 столові ложки оливкової олії, прованські трави, сіль, перець, видавлений часник і свіжий базилік.
5. Залийте овочі соусом, накрийте фольгою і запікайте годину в розігрітій до 160 градусів духовці (в залежності від духовки час може бути більше або менше).
6. Після закінчення цього часу посипте їх тертим сиром і запікайте ще 5 хвилин.
У трохи зміненому варіанті нарізаний твердий сир можна замінити моцарелою і посипати зверху пармезаном.
Зробіть це один раз, і страва назавжди буде у вашому домашньому меню. Хоч овочі, але їх люблять навіть діти.