Ви повинні це знати! Повний посібник з яловичини, свинини та баранини!

Команда пропонує вам повний посібник із сортування яловичини, свинини та баранини, тож ви зможете дуже легко вибрати шматки м’яса за рецептом, який хочете приготувати.

Завдяки цій інструкції ви дізнаєтесь, як можна різати тварину, складові частини та страви, які можна з них приготувати. Бажаємо смачних та різноманітних кулінарних вражень!

ЯЛОВИЧИНА

1. Шия. Використовується для приготування супів і начинок.

2. Назад. Використовується для приготування супів, рагу і гуляшів.

3. Стейк. З ребер готують супи, а з м’яса – біфштекс.

4. Горобець. Стейк з яловичини – цілий шматок (ростбіф) або стейк з тонких шматочків і тонких смужок горобця використовують в супах, гуляшах, рагу.

5. М’язи. Стейк, вирізка – супи, супи.

6 – 7. М’якоть. Тушковане і відварне м’ясо, стейки, шніцелі, супи, супи, внутрішня сторона – бефстроганов.

8. Головка грудей. Прозорі супи і бульйони, без ребер – печеня і біфштекс.

9. Грудинка – можна відварювати, солити і коптити.

10. Fleica – начинка (фарш).

11 – 12. Розоль спереду і расоль із спинки – можна тушкувати обидві сторони.

СВИНЯ

1. Задня частина – стейк, тушковане м’ясо, фарш для печені, супів, рагу.

2. Котлета – котлети, котлета з кісткою, шашлик, стейк.

3. М’ясо – стейк, котлета, гуляш, шашлик, супи.

4. Ніжка – стейк, печеня, супи.

5. Грудинка – стейк, супи, рагу.

6. Шия – супи.

7 – 8. Розоль передня і розольна задня – супи, м’ясні начинки.

МЕД

1. Задня частина – котлета з кісткою, стейк, шашлик, плов, відварне м’ясо.

2. Стегенця – стейк, тушкована баранина, шашлик.

3. Грудка – рагу, плов, супи.

4. Fleica – рагу, плов, супи.

5. Greabăn – супи.

6. Горло – супи.

7 – 8. Розоль спереду і расоль ззаду – супи, піфті.

Команда бажає вам приємного апетиту з вашими близькими!