На великодні свята прийнято готувати паски та запікати сир. Я ж пропоную цього року спробувати дещо нове. Сирна пасха – це дуже смачний торт, який я роблю з сиру, олії, яєчних жовтків та цукру. Рецепт цього надзвичайно гарного десерту дуже простий. А головне, що його не потрібно запікати у духовці.
Так як в основі цієї пасхи сир, успіх страви залежить від якості продукту. Тому я вибираю жирний домашній сир . Сміливо експериментуйте із добавками. Ви можете змішати кілька видів горіхів та сухофруктів. Наприклад, замінити частину родзинок журавлиною або додати курагу. Замочувати їх не потрібно, хіба що у ромі для приємного аромату. Але тоді добре відіжміть сухофрукти, щоб прибрати зайву вологу.
складові
Приготування
- Пропустіть сир через м’ясорубку із середнім осередком двічі або перебийте в кухонному комбайні. Додайте до нього жирні вершки (30%) та ванільний екстракт, добре перемішайте лопаткою або міксером на низькій швидкості.
- Збийте міксером розм’якшене вершкове масло|мастило|, потім додайте половину цукрової пудри і ще раз збийте протягом 5 хвилин|мінути|. З’єднайте отриману масу з сиром.
- Покладіть 6 середніх жовтків в чашу блендера, додайте цукрову пудру, що залишилася, і збивайте до тих пір, поки вони не перетворяться на легку пухнасту масу. Це може тривати більше 5 хвилин. Перекладіть жовтки в миску з сирно-вершковою масою.
- Додайте цукати, родзинки та бланшований (очищений) мигдаль і ретельно перемішайте. Якщо у вас звичайний мигдаль, перш ніж додавати в суміш, облийте його окропом та видаліть темну шкірку (наприклад, шматком марлі).
- Візьміть велике ситечко діаметром 20 см, застеліть його марлею, складеною щонайменше вдвічі, і викладіть сирну масу. Помістіть сито на каструлю того самого діаметра і накрийте тарілкою. Зверху можна поставити обтяжувач.
- Заберіть сир у холодильник на 12 годин. Потім приберіть тарілку, накрийте паску плоским блюдом і переверніть ситечко. Після того, як маса охолоне, вона буде добре тримати форму. Зніміть марлю та подавайте десерт на стіл.
Можна прикрасити
сирний десерт їстівними квітами чи шоколадом. Зберігайте Великдень у холодильнику під кришкою не більше 3 днів. Намагайтеся готувати ласощі за день до свята, щоб вони були свіжими. Впевнена, вашим гостям сподобається!