Щоб великодня паска видалася на славу, на початковому етапі до дріжджів борошно не додаю. Увечері залишаю дріжджі з цукром та жирами (молоко чи сметана) на підвіконні і лише вранці приступаю до замісу тіста. Є тонкощі та хитрощі приготування пасок, яким у моїй родині понад 60 років.
Хто не куштує мої пасочки, всі просять рецепт. Особливо у захваті від крафіну! Ну а що, я не жадібна: завжди рада поділитися з добрими людьми!
Сьогодні редакція познайомить тебе, люба читачка, з 3 перевіреними рецептами паски , які завжди виходять. Серед них і мій улюблений паску крафін !
Великодній куліч
Проста паска
Цьому рецепту понад 60 років!
© Depositphotos
складові
- 0,5 л жирів (молоко, сметана або розтоплене вершкове масло)
- 50 г живих дріжджів
- 1 ст. цукру
- 800 г борошна
- дрібка солі
Приготування
- Як жири можна використовувати молоко, сметану або розтоплену олію. На 0,5 літра жирів йде 50 грам живих дріжджів та склянка цукру. Готову суміш потрібно злегка розігріти, щоб розвести в ній дріжджі та цукор. Залиш суміш на ніч у теплому місці, прикривши рушником. Зверніть увагу, що накривати кришкою не потрібно і борошно також не потрібно додавати.
- Вранці додай просіяне борошно з щіпкою солі. Добре виміси і постав на вистоювання на пару годин.
- Як форми краще брати бляшанки з-під консервів. Форми застелили папером для випікання.
- Сформуй кульки із тіста з таким розрахунком, щоб заповнити 2/3 форми. Виклади тісто у форми та постав їх на вистоювання на 20 хвилин.
- Випікай паски в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духові протягом 50 хвилин до готовності.
- Прикрашай паски за своїм смаком та бажанням.
Паска крафін
На смак цей пасок крафін воістину незрівнянний! Від нього домашніх за вуха не відтягнеш. Тому в 2021 році готуватиму аж 2 порції!
© Depositphotos
Інгредієнти для тесту
- 460 г борошна
- 150 мл молока
- 50 мл води
- 3 ст. л. цукру
- 1 яйце
- 2 жовтки
- 40 г вершкового масла
- 0,5 ч. л. солі
- 1,5 г ваніліну
- 1 ч. л. сухих швидкорозчинних дріжджів
Інгредієнти для начинки
- 100 г вершкового масла
- 100 г журавлини
- 150 г ізюму
- 100 г мигдалю
Приготування
- Для початку потрібно взяти невелику каструлю вилити в неї воду, молоко та додати вершкове масло. Постав каструлю на вогонь і почекай, поки олія розтопиться. Не доводь до кипіння!
- В окремій ємності збий яйце та жовтки з цукром, сіллю та ваніліном до пишної піни. Потім додай туди борошно, що просіює, молоко з маслом і дріжджі. Замісити тісто.
- Тісто виходить трохи липке, проте в процесі вимішування воно стане м’яким і пластичним. Збери тісто в грудку, накрий рушником і залиш у теплому місці на годину.
- Виклади збільшене в об’ємі тісто на стіл, трохи припилений борошном. Обомни тісто, а потім поділи його на 3 рівні частини (близько 280 г кожна). Кожну із заготовок накрий рушником і залиши для вистоювання на 15 хвилин.
- Для приготування начинки горіхи дрібно поріж ножем. Вимий у теплій воді сухофрукти. Масло потрібно буде розм’якшене. Тому його потрібно буде заздалегідь дістати із холодильника.
- Кожну із заготовок тіста розкатай тонко, надаючи йому форму прямокутника (приблизно 28 на 33 сантиметри). Змасти тісто 1/3 частини від 100 г вершкового розм’якшеного масла.
- Посипте тісто третьою частиною від сухофруктів і 1/3 частини горіхів. Згорни тісто в рулет.
- Теж саме пророби з рештою двох частин тесту. Накрийте заготовки рушником і залиште на 20 хвилин.
- Кожен рулет розріж ножем вздовж, відступаючи від початку близько 2 сантиметрів. Закрути спіраллю одну половинку рулету до початку. Далі потрібно закрутити і другу половинку спіраллю, піднімаючи та укладаючи поверх першої.
- Перекладіть тісто у форми, накрийте форми з тістом харчовою плівкою і поставте в тепле місце на півгодини.
- Випікати крафіни в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35-40 хвилин. За 10 хвилин до готовності паску можна накрити фольгою, щоб верхівка крафіну не пригоріла.
- Готові крафіни можна покрити глазур’ю або посипати цукровою пудрою. Другий варіант для крафіну мені подобається більше, а ти дивися за своїми смаковими уподобаннями.
Листковий крафін
А з цього відеорецепту ти дізнаєшся, як приготувати дуже смачну та незвичайну листкову паску крафін. Він виходить дуже м’який, у міру солодкий із цитрусовою ноткою. Дякую за рецепт чудовій Олександрі, яка веде чудовий кулінарний канал «Готуємо з Сашком». На її каналі можна знайти безліч прекрасних рецептів, що виходять на ура!
Порада редакції
Також пропоную ознайомитись з 25 мальовничими ідеями для прикраси пасок . Це хліб радості, до нього потрібне особливе ставлення та увага!
У 2021 році Великдень настане 2 травня, але я вже з нетерпінням чекаю на цей день. Для мене та моєї родини Великдень та Різдво – це найулюбленіші свята! Завжди заздалегідь готуюся до них: продумую меню та декор для дому.
Буду рада, якщо ці рецепти виявляться тобі корисними. А у твоїй сім’ї є рецепти пасок , які передаються у спадок?