Завжди пекла паски у добротних формах, бабуся мені їх у спадок передала. Але цього року до них не дістатися, доводиться викручуватись. Ось і купила паперові форми для паски, подруга в таких вже років 5 пече і каже, що дуже зручно, а самі паски виходять смачні та ароматні.
Сьогодні редакція підготувала для тебе, люба читачко, інструкцію з випікання пасок у паперових формах. Усі тонкощі приготування!
© Depositphotos
Паперові форми для паски
Паски – випічка сезонна, печемо ми їх лише раз на рік, тому спеціальними формами для великодніх пасок обзаводяться лише одиниці. Ось тут на допомогу приходять одноразові паперові форми. Вартість таких форм порівняно невисока. Розміри – на будь-який смак, від пасок-велетнів до невеликих і акуратненьких розміром з кекс.
Такі форми завжди досить гарно виглядають. Паски в паперових формах не прилипають до паперу, добре пропікаються і поступово зарум’янюються як зверху, так і з боків.
© Depositphotos
А ось і парочка хитрощів для того, щоб паска в паперовій формі вдалася на славу!
Паски в паперовій формі
- Використовуй тільки свіжі, живі дріжджі та борошно лише найвищого гатунку. Обов’язково просівай її перед використанням. Те саме стосується вершкового масла. Воно має бути свіжим, а перед замішуванням тіста розм’якшують при кімнатній температурі або розтоплюють.
- Якщо ти купила світлі формочки, у яких папір на вигляд схожий на воскову, тоді стінки не змащуй олією, але дно все одно потрібно змащувати олією або вершковим, або рослинним.Темні форми варто змащувати повністю. Зовнішня частина стаканчиків від цього не зіпсується, та й тобі так буде простіше діставати паски з них.
© Depositphotos - Паски у паперових формах випікають у добре розігрітій духовці при температурі від 180 до 200 градусів.
- Час перебування пасок в духовці безпосередньо залежить від їх розміру і може змінюватись в середньому від 20 до 40 хвилин. Для впевненості краще перевіряти готовність пасок по сухій дерев’яній шпажці. Тобто чим більше пасок ти випікаєш одночасно, тим довше потрібно часу прогріти цю масу тіста і запекти, а чим менше печиків, тим менше часу йде на випічку.
© Depositphotos - Випікати паски краще по черзі, в однакових за розмірами формах, тоді вони пропікуються одночасно і не треба буде зайвий раз відкривати духовку.
- Готові паски поклади боком на кухонний рушник і дай охолонути, кілька разів їх повернувши, щоб боки не прим’ялися. Маленькі можна поставити просто на денце, але обов’язково на товстий рушник.
© Depositphotos
Паперові форми для паски
складові
- 900 г борошна
- 300 мл молока
- 30 г свіжих дріжджів
- 3 яйця
- 250 г цукру
- 150 г вершкового масла
- 0,5 ч. л. лимонного соку
- 150 г ізюму
- 1 ч. л. кориці
- олія для змащування рук
- посипання для паски
Приготування
- Для приготування опари змішайте 2 столові ложки цукру зі свіжими дріжджами та теплим молоком. Перемішати і залишити в теплому місці на 10-15 хвилин.
© Depositphotos - Борошно двічі просій через сито. Склянка борошна насип у глибоку миску, а потім залий теплим молоком, що залишилося. Добре перемішай.
- Влий дріжджову масу в миску для замісу з молочною сумішшю. Акуратно перемішай, накрий ємність харчовою плівкою або рушником і постав у тепле місце на 30 хвилин.
© Depositphotos - У яєць відділи білки від жовтків. Білки постав у холодильник. Їх можна використовувати для приготування глазурі.Жовтки з’єднай із цукром та збивай міксером протягом 3–5 хвилин. Додай розтоплене вершкове масло і продовжуй збивати.
- З’єднай опару, що підійшла, з яєчно-цукровою сумішшю. Поступово вводи борошно. Вимішувати тісто спочатку ложкою, потім мішай руками, попередньо змастивши їх олією. Також в тісто втрути корицю та родзинки.Тісто переклади в миску, накрий рушником або харчовою плівкою і залиш у теплому місці на годину, а то й півтори.
- Знову обомни тісто, а потім поділи його за формами.Паперові форми для пасок змасти зсередини олією і заповни їх не більше, ніж на половину. Залиш підходити у теплому місці, на 20 хвилин. Випікай паски в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-45 хвилин. Готовність перевіряй дерев’яною паличкою.
© Depositphotos - Готові паски залиш до повного остигання, після чого покрий глазур’ю. Рецепт глазурі можна використовувати будь-хто.Для глазурної білкової збивай охолоджені білки з цукром до появи чітких, рельєфних малюнків. Окунь у глазур, що вийшла, верхівку паски. З паперових форм для цього виймати їх не обов’язково, дехто виймає, інші залишає. Я залишаю паперові форми та знімаю вже перед тим як розрізати паску.
© Depositphotos
Порада редакції
Ті, хто вже не раз і не двічі випікав паски для своєї сім’ї, чудово знають, скільки сил, часу та зусиль на це йде, адже дріжджова випічка потребує особливого підходу. Пропоную дізнатися, як приготувати лінивий паску за рецептом Меггі Глезер .
Спосіб приготування паски розіб’є всі твої стереотипи про правила приготування паски. У це важко повірити, але тісто піднімається у холодильнику!
А які форми для випікання пасок використовуєш ти? Чи є улюблений рецепт пасок? Буду рада, якщо ти поділишся фотографіями своєї гарної пасочки з нами у коментарях!