Сирна паска на Великдень цього року пектиму за справді царським рецептом. Сирна основа з вишнею, шоколадом та кокосовими вершками під назвою «Рафаелло» — що може бути смачнішим!
Пасхальні ласощі виходять мармуровими в розрізі, а до смаку нагадують дуже ніжний сирний десерт. Вперше спробувала таку у сестри років зо два тому, і тепер цей варіант пасхи мій коханий.
Сьогодні редакція поділиться інструкцією з приготування мармурової сирної пасхи з вишнею та шоколадом. Відірватися неможливо!
© Depositphotos
Сирна паска на Великдень
складові
- 500 г сиру
- 100 г + 0,5 ст. л. цукру
- 3 жовтки
- 80 г вершків (33%)
- 40 г кокосових вершків
- 100 г кокосової стружки
- 50 г вершкового масла
- 70 г темного шоколаду
- 100 г вишні
- 1 ч. л. крохмалю
Приготування
- Для приготування сирної основи у зручній ємності з’єднай двічі перетертий через сито сир, цукор, жовтки та вершкове масло. Всі продуті зби міксером до однорідної маси. Готову сирну масу постав на середній вогонь і доведи до кипіння, але не кип’ятити. Як тільки з’являться перші бульбашки, зніміть ківш з вогню. Залиш масу остигати.
- Для вишневого наповнювача можна брати вишню, яку потрібно попередньо розморозити. Вишню пюруй за допомогою блендера, а потім пропусти через сито.Вишневе пюре потрібно довести до кипіння з цукром та крохмалем. Після закипання потримайте на плиті ще хвилину, а потім зніміть з вогню.
- Охолоджене сирне тісто розділи на дві частини. В одну додай вишневе пюре та трохи сушеної вишні (за бажанням). Добре перемішай.
- У другу — розтоплений темний або білий шоколад, що підстигнув, і кокосову стружку. На мою думку, краще брати білий, але автор рецепту показує це на прикладі темного.В окремій ємності збий холодні жирні вершки з кокосовими вершками. Потім додай їх до двох мас приблизно у рівній кількості. Добре перемішай обидві маси.
- Для формування Великодня візьми пластикову силіконову пасочницю і постав її верх дном на зручну широку страву, щоб у цю страву потім стікала сироватка. Застели пасочницю двома, а то й трьома верствами чистої марлі.Викладай у пасочницю сирну масу, чергуючи масу з вишнею та шоколад. Періодично простукуй пасочницю об стіл, щоб сир краще утрамбувався і виходили бульбашки повітря. Заповняй пасочницю масою до самого верху.
- Закрий краї пасочниці марлею та прибери паску в холодильник на добу. Ах, так, головне: зверху на пасочку потрібно розмістити будь-яку поверхню (наприклад, тарілку) та грузик (я використовую коробку з вершками). І протягом усього часу, поки пасха в холодильнику, періодично потрібно зливати рідину, що втекла.
- Після закінчення зазначеного часу дістань мармурову паску з холодильника. Перевертай її так, щоб тарілка була знизу. Акуратно зніміть форму, а потім марлю. За бажання пасху можна прикрасити пелюстками троянд та фруктами. Декор вибирай на власний смак!
© Depositphotos
А щоб детальніше ознайомитися з цим рецептом, дивись відео з одного з моїх улюблених кулінарних каналів Юлії Смолл. Усі страви за її рецептами виходять гарними та дуже смачними!
Порада редакції
Також пропоную ознайомитися з чудовою колекцією перевірених рецептів Великодня з сиру . Класична сира, заварна, карамельна, шоколадна, з яйцями та без… Вибирай будь-яку та обов’язково приготуй на своїй кухні.
Мабуть, ця сирна пасочка — найсмачніші ласощі, які чекаю цілий рік. Якщо ти любиш сирну масу, то і ця сирна паска припаде тобі до смаку. До речі, не обов’язково готувати його лише на Великдень!
⠀
А моя сестра минулого року натерла палець, від перетирання сиру для цих ласощів. Можна, звичайно, і блендером, але виходить не так ніжно.
Дівчатка, а ви готували колись сирну паску на Великдень? Якщо ні, то обов’язково спробуйте це дуже смачно!