У свій час я переробила багато різних рецептів кремів, але ставилася саме на такому: творчому кремі з жолатином
Інгредієнти:
- 900 грам твору;
- 20 грам жолатину;
- 250 мілілітрів молока;
- 200 г масла;
- 9 лог-файлів;
- пакетик ванільного цукру.
Творожний крем-муcc для торта. Покроковий рецепт
- Розминаємо твір за допомогою вилки до отримання однорідної маси, щоб не було великих грудок. Це необхідно зробити, якщо ви використовуєте добре вижатий зернистий домашній творець – так як він твердіше магазинного.
- Масло попередньо відставляємо стоять при кімнатній температурі – для розм’якшення.
- У великій ємності перетираємо твори і підливаємо невеликими порціями молоко (приблизно 150 мілілітрів). Я зазвичай для цього використовую занурювальний блондер. Для того, щоб креативний крем для торта вийшов ніжним, необхідно добре збити масу до консистенції муса.
- В окремій миску замочуємо желатин з молоком, що залишилося, і залишаємо набухати на кілька хвилин.
- Тим часом у сирний мус додаємо звичайний та ванільний цукор. Ванілі додаємо один пакетик, щоб не вийшов нудотний запах і гіркий присмак.
- Сирну масу ретельно перемішуємо до розчинення кристалів цукру.
- Набряклий желатин ставимо на 10 секунд у мікрохвильову піч або розігріваємо на водяній бані, не доводячи до кипіння. Щоб зробити водяну баню, потрібно у велику миску налити води і поставити на конфорку для нагрівання, а у воду поставити баночку з желатином. Вода поступово нагріватиме стінки банки і желатин почне розчинятися. Обов’язково перемішуйте розчин під час нагрівання, щоб желатин не прилипнув до дна баночки.
- Міксером збиваємо сирну масу з желатином та м’якою олією до однорідності.
- Рекомендую працювати з сирним кремом відразу після збивання, тому що потім желатин буде густіти і формувати з крему щось стане незручно.
***************
БОНУС-РЕЦЕПТИ
Тістечко заварне «Картопля»
Інгредієнти:
Заварний крем
- Молоко – 200 мл
- Олія – 100 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Борошно – 2 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Ванілін
- Крихта від печива – 300 г
- Какао – 2 ст. л.
- Горіхи – 50 г
Приготування:
Горіхи подрібнити або перемолоти на м’ясорубці, перемішати з крихтою.
Додати какао.
Готовим заварной крем:
Цукор борошно та ванілін залити невеликою кількістю молока (перемішати віночком, щоб не було грудочок!). Вбити яйце, перемішати. Решту молока влити в каструльку і нагріти. Тоненькою цівкою вливаємо яєчно-молочну суміш у гаряче молоко, при постійному помішуванні, на мінімальному вогні! Молочна суміш швидко густіє! Додати масло|мастило| і заважати до повного його розчинення. Зняти з вогню. Поступово в гарячий крем всипаємо крихту.
Формуємо тістечко. Готове тістечко обваляти в какао. Прикрасити за бажанням.
Смачного!
***************
Торти ви найближчим часом пекти не точно: простий і смачний десерт «Тірамісу» поза конкуренцією!
Цей десерт люблять усі, але мало хто готує вдома.
І дуже дарма – готується тірамісу просто, швидко, виходить дуже смачним навіть у недосвідчених кулінарів. Тому обов’язково спробуйте, вам сподобається!
Основні інгредієнти:
- Пісочне печиво – 200 грамів
- Нежирний сир – 200 грамів
- Сметана – 100 грамів
- Цукор – 50 грамів
- Кава – 1 чайна ложка
- Какао, ваніль
Як готувати:
- У блендері змішати сметану, сир, цукор, ваніль.
- Зробити каву.
- Кожне печиво занурювати на 5 секунд у каву та викладати шари з печива у форму, перемазуючи кремом. Зверху присипати какао, дати постояти ніч у холодильнику.
Все, приємного апетиту! Діліться з усіма рецептами!