Коли у нас на городах всього вдосталь, ми й не пам’ятаємо, як нам всього цього бракує взимку.
Особливо зелень, харчові цінності якої безцінні для нас у холодну пору року. Зелені частини рослин є джерелом мінералів, вітамінів, антиоксидантів, у тому числі особливо цінних для нашого здоров’я та імунітету, таких як залізо, фолієва кислота, вітаміни D, K і групи B.
Як зберігати зелень, щоб зберегти якомога більше цих цінностей?
Заморожування — найкращий спосіб зробити це. Як найкраще і найпростіше це зробити, але так, щоб взимку було найзручніше користуватися?
Заморожування зелені
Принісши з городу, потрібно все ретельно промити, відцідити на ситечко, дати трохи обсохнути, а потім викласти на паперовий рушник, складений у кілька разів.
У той час як петрушка , кріп або любисток можуть бути злегка вологими, цибуля ріпчаста повинна бути повністю сухою.
Цибулини з усіма шніт -цибулею розріжте гострим ножем так, щоб надрізати, а не роздавити.
А потім розлийте в пляшки з широким горлом, наприклад, для молока. Завдяки цьому рішенню лампочка збереже свою форму і готова до використання. Просто додайте в салат, сир, соус, суп або бутерброд.
Зелень петрушки і кропу теж подрібнити і покласти в пакети.
Найкраще вибирати невеликі, придатні для однієї або двох необхідних вам порцій. Найкраще помістити їх у більший пакет і заморозити разом.
Що стосується інших трав і рослин, ми вибираємо їх заморозити в тому вигляді, в якому ми їх використовуємо найчастіше.
Наприклад , любисток я завжди заморожую цілими гілочками, тому що використовую його в основному для цільного відвару.
Витягнувши з морозильної камери, він деякий час дуже крихкий, тому його легко покришити, якщо захочеться посипати ним, наприклад, тарілку для аромату та прикраси.
Я також заморожую розмарин цілими гілочками, тому що так його використовую. Найчастіше для тушкування, запікання або маринування м’яса.
Базилік або шпинат можна заморозити цілими листочками, але вони підійдуть тільки для приготування, наприклад, соусів. Однак їх краще змішати та заморозити, тоді ви зможете насолоджуватися їхнім смаком різними способами, і вони займуть набагато менше місця в морозилці.