Цей торт у нас на столі з особливих випадків. І не тому, що треба попрацювати, щоб смачно приготувати. А тому, що це теплі та приємні спогади про дні, коли дерева були великими.
Рецепт зрозумілий та нескладний. Торт виходить дуже смачним, ніжним, з легкою кислинкою, яка підкреслює медовий аромат та смак торта. Він буквально тане у роті.
У посуді з товстим дном та високими стінками розігріваю вершкове масло. Олію я завжди використовую 82,5% жирності.
До олії додаю мед і на невеликому вогні розігріваю доти, поки олія та мед не розтануть і не об’єднаються. Якщо мед зацукрував або тверду консистенцію, можна нагріти його на водяній бані, щоб він став рідким. (Хоча не бачу в цьому сенсу, все одно гріти, і так розійдеться добре.)
До меду та олії додаю сіль, її я додаю у всі солодкі страви, навіть якщо вона не передбачена. Із сіллю смак яскравіший.
Далі нагрівання зупиняю та додаю цукор. Добре розмішую доти, доки цукор повністю не розчиниться. Цукор, поки розчиняється, трохи охолодить олію та мед, тепер можна додавати яйця. Тепер вони не зваряться, все вийде як треба.
Все ще раз добре розмішую та додаю соду. Почнеться реакція, оскільки мед має кислотну основу, а сода – лужну. Таким чином, сода загаситься і присмаку соди в торті не буде. Майбутнє тісто піниться.
Як збільшення піни припиниться, ще трохи вимішую та додаю борошно. Борошно додаю частинами. Бо вона завжди різна, і є небезпека того, що борошном тісто заб’ється.
Спочатку тісто вимішую лопаткою, тому що тісто гаряче можна обпектися, а далі руками. Як правило, борошна по розкладці вистачає точнісінько, щоб тісто вийшло потрібної консистенції. Але якщо воно сильно прилипає до рук та столу, додаю зовсім трохи борошна.
Тісто розкочую в товстий джгут і поділяю на 10 частин.
Коржі розкочую прямо на пергаментному папері. Тільки злегка припилю її борошном, щоб корж не прилипав.
Діаметр коржів роблю приблизно 22 см. Використовуючи кришку про каструлю, роблю рівні кола.
Обрізки запікаю разом із коржами. Вони підуть на обсипання.
Кожен корж часто наколюю виделкою, щоб не було бульбашок, і коржі були рівними.
Щоб не спалити коржі, спочатку їх розкочую все і тільки потім випікаю. Складаю один на одного, нічого не прилипає. Випікаю за температури 200 градусів близько 5 хвилин.
Готові коржі викладаю на рівну поверхню.
Поки коржі остигають, роблю крем. Він за традицією сметанний. Єдине, я замінила цукор на молоко, що згущує. А загущаю крем соком лимона. Крем виходить гладкий, блискучий, густий та дуже смачний.
До відкинутої сметани додаю згущене молоко, розмішую, а потім додаю сік лимона.
Складання торта теж традиційна.
Кожен корж рясно промазую кремом. Потім верх і боки.
Для обсипання подрібнюю блендером у крихту обрізані краї коржів. Так крихта виходить дрібна та однорідна. Зібраний торт рясно посипаю крихтою.
Щоб торт добре просочився, забираю його на ніч у холодильник. А наступного дня шикарне чаювання.
Складові:
Для тіста: 80 г вершкового масла, 90 г меду, 150 г цукру, 3 яйця, 500 г борошна, сіль – 0,5 чайної ложки, сода – 1 чайна ложка. (Навіть якщо велика спокуса замінити цукор медом, не варто цього робити. Мед розріджує тісто, тому тісто вийде інше, не факт, що смачне)
Для крему: 0,5 кг відкинутої сметани (сметану напередодні викладаю в тканинний, щільний мішечок і підвішую на ніч, сироватка стіче), 380 г згущеного молока і сік одного лимона.
Обов’язково спробуйте випекти медовий торт. Це дуже смачно!
А на сьогодні у мене все, готуйте із задоволенням та підписуйтесь.
Рекомендуємо ще такий рецепт
Дорогі мої, я веду свій канал на YouTube – Рецепти українською, ПІДПИСУЙТЕСЬ, щоб не пропустити нові ролики. Будем раді вашим позитивним реакціям та коментарям.