Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати чудові пироги з сиром і зеленню. Пиріжки готуються з тіста на кефірі з начинкою з м’якого сиру та зеленої цибулі. Ці сирники дуже ароматні та неймовірно смачні, готуються на сухій сковороді, тому набагато корисніші за традиційні коржі. Подавайте гарячі пиріжки на обід або вечерю!
ІНГРЕДІЄНТИ
– 400 мл сиру
-500 г борошна
-3/4 чайної ложки солі
-3/4 чайної ложки гідрокарбонату натрію
-100 г зеленої цибулі (для начинки)
-500 г сиру (для начинки)
-1 яйце (для начинки)
– сіль і перець за смаком (для начинки)
-70 г вершкового масла для змащування
– кип’ячена вода
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
1. Приготуйте начинку . Сир розітріть виделкою, щоб не було грудочок, інакше не вийде намазати тонкі коржі. Також можна пропустити сир через м’ясорубку.
2. Посолити, поперчити за смаком, додати яйце. Перемішати до однорідності.
3. Цибулю попередньо вимийте і обсушіть рушником. Дуже дрібно наріжте його і змішайте з сиром. Начинка готова.
4. Сирну начинку розділіть на 10 рівних частин і скачайте з них кульки.
5. Приготуйте тісто . Змішайте теплий кефір з содою і відразу додайте сіль. Суміш пузириться – це нормально. Так відбувається гасіння бікарбонату.
6. У кілька етапів додайте борошно і замісіть тісто: воно буде м’яким і липким. Накрийте миску і дайте тісту трохи відпочити. Довго місити тісто не потрібно, якщо ви не хочете отримати гумові коржі.
7. Через 5-10 хвилин присипати тісто борошном і розділити на 10 рівних частин. У підсумку тісто і начинка будуть рівні за обсягом.
8. Обмочіть усі шматочки тіста в борошно, трохи приплюсніть і дайте трохи постояти: так вони легше розповзуться.
9. Приготуйте коржі. На середину викласти начинку, в середину заліпити краї тіста, залишивши начинку всередині без повітря.
10. Притисніть коржі пальцями, щоб вони стали більш плоскими. Зробіть так з усіма коржами.
11. Розкачайте корж качалкою від центру до країв, потім розтягніть краю.
12. Струсити залишки борошна і обсмажити коржі на розпеченій сковороді без олії по кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Якщо коржі роздулися, то наколоти їх виделкою і смажити далі.
13. Змастіть всі коржі розтопленим вершковим маслом і викладіть один на одного.
14. Щоб коржі були м’якшими, швидко замочіть їх у гарячій воді, потім покладіть один на одного і змастіть маслом. Таким чином ви витратите менше масла і змиєте надлишки борошна.
Наша команда бажає вам приємного апетиту в колі ваших близьких!